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Les fêtes de Noël approchent à grands pas ! Pour certains, cette période est propice aux retrouvailles. Pour d’autres, elle évoque un bon chocolat chaud, siroté au coin du feu, avec quelques tranches de pain d’épices. Mais bien souvent, le réveillon se transforme en défi culinaire pour ceux qui reçoivent leurs proches. On voudrait épater les convives avec des toasts raffinés ou leur réchauffer le ventre avec leurs plats traditionnels préférés… Pourtant, le jour J, la cuisine peut rapidement ressembler à l’antre du chaos. Heureusement, avec un peu d’astuce, vous pouvez facilement éviter la catastrophe.
Anticiper : la clé pour un repas joyeux et savoureux
Chaque période de l’année offre une occasion de se régaler. Que vous soyez en pleins préparatifs avant Noël ou sur le point de recevoir votre famille pour un dimanche en douceur, vous n’avez sans doute pas envie d’être stressé ou dépassé par les corvées. Et pour garder la tête froide, il suffit d’un peu d’organisation.
Révisez vos recettes pour rédiger votre liste de courses
Quand on est affairé derrière les fourneaux, un ingrédient manquant peut vite gâcher la fête. Aussi, n’attendez pas de vous lancer pour vérifier que vous avez le nécessaire.
- D’abord, repérez les recettes que vous comptez cuisiner, 4 à 5 jours avant le repas. Lisez-les attentivement.
- Puis faites le tour de vos placards et de votre frigo. Ainsi, vous aurez l’occasion de remarquer les produits manquants, et de faire vos achats intelligemment chez vos commerçants.
- Et pensez à jeter un œil à votre étagère à épices : vous aurez alors le temps de refaire vos stocks pour assaisonner vos plats à loisir le moment venu !
En même temps, assurez-vous que vous avez bien le matériel nécessaire pour préparer les plats que vous avez mis au menu. Et pour cause : si vous savez déjà qu’il vous faut un robot culinaire, vous aurez largement le temps de l’emprunter à une personne de confiance en anticipant. Mais si vous le découvrez en dernière minute, vous risquez de vous retrouver sans aucune solution satisfaisante. Ce qui pourrait impacter la qualité des plats qui sortiront de votre cuisine…
Et dans la mesure du possible, il vaut mieux espacer la préparation d’un gros repas sur plusieurs jours.
- Regardez les recettes qui prévoient des temps de repos ou qui peuvent se conserver au réfrigérateur.
- À l’inverse, pour les soufflés et les pâtes feuilletées, attendez le dernier moment, pour une texture idéale.
- En optimisant la préparation, vous serez plus disponible pour vos invités, et bien moins anxieux.se !
Préparer le terrain avant de passer à l’action
Ceux qui détestent la cuisine évoquent souvent le fouillis, la vaisselle qui s’accumule, le casse-tête permanent dans une pièce qui semble de plus en plus exigüe à mesure que la recette progresse… Et ils ont raison ! Si vous voulez cuisiner de bons petits plats sans faire de crise de nerfs, vous devez évoluer dans un environnement pratique et ordonné.
Avant toute chose, assurez-vous que votre cuisine est bien propre ! Après tout, il en va de votre santé et de celle de vos convives.
- Jetez les aliments périmés qui se trouvent dans le frigo.
- Réorganisez ce qui reste de façon à dégager 1 à 2 étagères dans l’appareil.
- Enfin, désinfectez vos surfaces avec une éponge imbibée de vinaigre d’alcool. Y compris le plan de travail.
Assurez-vous d’avoir l’espace nécessaire pour vous mettre au travail de manière confortable.
- Si votre grille-pain ou votre machine à café prennent de la place, mettez-les au placard. Cette précaution vous laissera le champ libre pour fouetter, mixer, pétrir ou battre vos ingrédients sans risquer de tout faire tomber.
Et si vous avez du mal à rester debout trop longtemps ou si vous manquez de surfaces dans la cuisine, prévoyez plutôt de vous installer sur une chaise et de travailler à table. Assis confortablement, vous pourrez éplucher vos légumes ou décorer vos pâtisseries sans vous fatiguer. Et donc, sans bâcler quoi que ce soit.
Ayez tout sous la main !
Maintenant que votre cuisine est dans une configuration idéale, vous pouvez commencer à sortir les ustensiles dont vous aurez besoin.
- Si vous devez préparer des légumes ou de la viande, prévoyez une planche à découper propre, plusieurs couteaux bien affûtés.
- Pour les recettes qui nécessitent des cocottes ou des robots culinaires, assurez-vous qu’aucun élément ne manque à l’appel. Un mixeur sans lame ou un batteur sans crochets pourrait facilement entamer votre motivation si vous le découvrez au mauvais moment. En préparant cette panoplie à l’avance, vous saurez rester calme au cœur de l’action !
- Pour les aliments qui résistent bien à la chaleur (ail, oignons, épices…), vous pouvez prévoir les quantités à l’avance, les peser et les placer dans des contenants. Cette étape vous simplifiera la vie.
- D’ailleurs, si votre recette contient du beurre « pommade » ou légèrement mou, sortez-le 2 h avant de cuisiner. En particulier en hiver.
Une fois que vos ingrédients et vos ustensiles sont bien en place, le travail peut vraiment commencer !
Apprenez à gagner du temps
Une fois équipé, avec vos aliments de base prêts à être découpés ou cuits, vous devez faire face à un deuxième adversaire : le temps. Dans une recette, quelques minutes de trop peuvent tout gâcher. Au contraire, si vous allez trop vite, vous risquez aussi d’être déçu par le résultat final. Heureusement, vous pouvez très bien régaler vos invités sans passer une éternité aux fourneaux.
Enchaînez les étapes en souplesse
Connaître vos recettes à l’avance permet d’optimiser sa liste de courses. Mais en sachant dans quel ordre procéder, vous pouvez aussi être plus rapide et donc, plus reposé. Et il y a quelques astuces assez universelles :
- Si vous avez besoin de rôtir une pièce de viande ou de cuire un gâteau, faites préchauffer votre four avant tout.
- Vous pouvez aussi faire de même avec les plaques, en mettant votre casserole d’eau à bouillir en premier, avant de vous attaquer à l’épluchage des légumes.
En effet, beaucoup de plats commencent de cette façon : il faut faire revenir les oignons à la poêle, avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Pensez à éplucher et à découper vos oignons (et votre ail) en premier. Ainsi, pendant qu’ils sont sur le feu, vous pouvez vous consacrer aux autres légumes, à votre viande ou à votre poisson.
Ayez une longueur d’avance sur ce qui vous attend
Si vous vous retrouvez à compter les minutes, à errer, ne sachant que faire en attendant la suite de la recette… Faites donc un peu de rangement ! En quelques minutes, la vaisselle peut vite envahir l’espace.
- Placez ce que vous pouvez au lave-vaisselle (assiettes, couverts, verres, doseur, tasses…).
- Pour les casseroles et les moules encrassés, mettez-les à tremper avec de l’eau bien chaude et une cuillère à soupe de bicarbonate.
- Faites attention aux ustensiles que vous comptez réutiliser dans les prochaines étapes de votre recette : poêle, couteau, fouet… Certains objets gagnent à être lavés et essuyés rapidement à la main, pour mieux resservir quelques minutes plus tard.
- Si vous nettoyez au fur et à mesure, vous évitez aussi une session de ménage interminable avant ou après le repas. Même si cette astuce ne réjouit pas les plus flemmards, elle peut apporter beaucoup de calme lorsqu’on reçoit du monde chez soi.
Ne soyez jamais pris au dépourvu
À ce stade, vous l’aurez compris : la cuisine, c’est de l’organisation, des gestes précis et quelques phases d’attente… Mais à trop attendre, on en oublie parfois de regarder sa montre. Pourtant, en 2025, on n’a plus trop d’excuse pour perdre le fil et laisser le rôti brûler…
- Si vous n’avez pas de minuteur, vous pouvez utiliser la fonction réveil de votre téléphone pour paramétrer une alarme et ne pas oublier vos plats au four ou sur le feu.
- Respectez scrupuleusement les thermostats et puissances indiqués dans les recettes. Si elle indique « 15 minutes à feu doux », vous ne pouvez pas simplement décider de cuire vos aliments 7 minutes à feu vif.
- Si vous craignez que les ingrédients finissent carbonisés dans le fond de votre marmite, restez à proximité pour remuer le tout avec une bonne vieille cuillère en bois.
Enfin, si vous sentez soudain qu’une délicieuse odeur émane de la cuisine, sachez réagir vite ! Souvent, quand le four ou la plaque chauffante dégage un parfum gourmand, c’est le signe que la cuisson touche à sa fin. Alors si votre nez se met en marche, allez donc jeter un coup d’œil à votre plat.
N’en perdez pas une miette
Même après votre repas, il existe des astuces pour faire durer le plaisir ! Surtout si vos convives n’ont pas eu le temps de tout dévorer…
- Avoir de l’aluminium, du film étirable ou des contenants avec couvercle est essentiel pour bien conserver vos « restes ». En les rangeant dans des conditions optimales, vous pourrez les utiliser dans d’autres recettes ou encore préparer votre prochain repas à emporter au travail.
- Si vous avez un congélateur, vous pouvez également y placer vos viandes en sauce, votre riz ou vos légumes déjà cuisinés.
- Pensez à congeler des portions individuelles (dans des moules en silicone ou dans des sacs de congélation). Cette astuce vous évitera un sérieux casse-tête quand vous aurez envie de faire réchauffer ces aliments afin de vous faire une assiette sans avoir à cuisiner.
Avec tous ces conseils, vous avez l’essentiel pour concocter de bons petits plats sans perdre votre sang-froid. Alors, respirez profondément et profitez aussi du moment !