Cette bûche framboise-coco façon “Magnum glacé” va voler la vedette à votre repas de Noël

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• Les ingrédients pour une bûche glacée framboise-coco façon “Magnum”
• Étape 1. Préparer l’insert framboise ultra fondant
• Étape 2. Monter la mousse coco façon nuage
• Étape 3. Le montage parfait (pour un effet bûche professionnelle)
• Étape 4. L’enrobage craquant signature
• Étape 5. Décoration et texture idéale au service
• Variantes possibles pour impressionner vos invités

La bûche framboise-coco façon “Magnum glacé” fait partie de ces desserts qui impressionnent au premier coup d’œil, mais qui restent étonnamment simples à préparer. Avec son cœur fruité, sa mousse onctueuse et son enrobage craquant façon chocolat blanc, elle coche toutes les cases de la bûche moderne : légère, fraîche, gourmande et parfaite pour un repas de fête. Cette version maison donne exactement les mêmes sensations qu’un Magnum glacé, mais en format bûche de Noël généreuse et ultra raffinée.

Les ingrédients pour une bûche glacée framboise-coco façon “Magnum”

Pour un moule à bûche de 25 à 28 cm :

Pour le cœur framboise :

• 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 4 g de gélatine (2 feuilles)

Pour la mousse coco :

• 400 ml de lait de coco bien froid
• 200 ml de crème liquide entière (30 %)
• 60 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait
• 6 g de gélatine (3 feuilles)

Pour l’enrobage façon Magnum :

• 300 g de chocolat blanc
• 40 g d’huile de coco (pour le craquant signature)
• 50 g de copeaux de noix de coco ou amandes concassées (facultatif)

Étape 1. Préparer l’insert framboise ultra fondant

C’est le cœur acidulé qui donnera à la bûche son équilibre parfait. La clé : une texture ferme mais fondante, qui se tranche proprement.

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre, l’eau et le citron pendant 5 minutes.
3. Mixez, puis filtrez pour retirer les grains.
4. Ajoutez la gélatine essorée dans le coulis encore chaud.
5. Versez dans un moule à insert (ou une petite barquette tapissée de film) et placez au congélateur 2 heures minimum.

Astuce. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de framboises entières dans l’insert avant congélation.

Étape 2. Monter la mousse coco façon nuage

Cette mousse est ultra légère, parfumée et parfaite pour contraster avec le cœur framboise plus intense.

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffez 3 cuillères à soupe de lait de coco et faites-y dissoudre la gélatine.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
4. Ajoutez le sucre glace et la vanille.
5. Mélangez délicatement la chantilly avec le lait de coco gélifié et le reste du lait de coco.

Astuce pro : placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes pour une mousse encore plus aérienne.

Étape 3. Le montage parfait (pour un effet bûche professionnelle)

1. Versez la moitié de la mousse coco dans le moule à bûche.
2. Déposez l’insert framboise congelé au centre.
3. Recouvrez avec le reste de la mousse coco.
4. Lissez la surface.
5. Placez au congélateur au moins 6 heures (idéalement une nuit).

Important : la bûche doit être totalement congelée avant d’être démoulée et enrobée. C’est ce qui permet l’effet “Magnum glacé”.

Étape 4. L’enrobage craquant signature

L’enrobage façon Magnum est simple : chocolat + huile de coco pour la texture parfaite.

1. Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco au bain-marie.
2. Laissez tiédir (important : si c’est trop chaud, la bûche va fondre).
3. Démoulez la bûche congelée.
4. Placez-la sur une grille et versez le chocolat en filet épais.
5. Laissez durcir 3 minutes au froid.

Option gourmande : ajoutez immédiatement de la noix de coco râpée, des éclats d’amandes ou des copeaux de chocolat blanc avant que le glaçage ne prenne.

Étape 5. Décoration et texture idéale au service

La bûche peut rester au congélateur plusieurs jours. Avant de servir :

• Placez-la au réfrigérateur 45 minutes pour qu’elle soit crémeuse mais encore glacée au cœur.
• Décorez avec des framboises fraîches, de la coco râpée et quelques feuilles de menthe.

Résultat : une bûche glacée élégante, acidulée et incroyablement gourmande, avec un vrai craquant façon Magnum quand on plante la cuillère. C’est le dessert parfait pour terminer un repas de fête sans lourdeur.

Variantes possibles pour impressionner vos invités

• Version mangue-passion : même base que la framboise, mais avec 250 g de mangue + 50 g de purée passion.
• Version chocolat-noix de coco : remplacez l’insert framboise par une ganache chocolat noir.
• Version express sans gélatine : réalisez l’insert avec une confiture de framboise haute qualité.

Cette bûche framboise-coco façon “Magnum glacé” est la combinaison parfaite du fruit, de la fraîcheur, du fondant et du croquant. Elle a tout ce qu’il faut pour créer un effet “wow” instantané auprès de vos invités tout en restant à la portée de n’importe quel cuisinier à la maison.