Les salons du château de Méry-sur-Oise (Val-d’Oise) se sont transformés, samedi 11 et dimanche 12 février 2023 en Grande chocolaterie pour mettre à l’honneur le véritable chocolat artisanal de tradition.
La Grande chocolaterie au château
Pour régaler les visiteurs, cette 4e édition s’est inspirée des couleurs du carnaval de Venise.
Cinq comédiens de la compagnie Acta Fabula ont animé le défilé de masques en chocolat de la chocolaterie Valadon.
« Je savais pâtisser dès mes trois ans. On savait bien manger à la maison, avec les produits de la ferme ou du jardin. J’en ai dégagé des valeurs pour l’humain, le local et le bon. Il y a 10 ans, avec la Ville de Méry, nous avons eu l’idée de valoriser l’artisanat des chocolatiers. »
Dans les allées de la Grande chocolaterie, Romi et Lola, accompagnés de leurs grands-parents, sont des habitués du restaurant du lycée Auguste-Escoffier à Eragny : « Le bonbon de chocolat, c’est notre produit sucré préféré. La nouvelle recette de pâte à tartiner de la chocolaterie Tostain, nous sommes curieux de la connaître mais nous venons aussi pour le cadre du château, et son Histoire. »
Chocolat 100% cacao
De son côté, Luis privilégie « le chocolat 100 % cacao. Son goût n’est pas amer, il est adapté pour le diabète sans arômes artificiels, sans colorants, ni huile de palme et conservateurs ».
Pour Agnès, la journée fut instructive : « J’ai été très intéressée par la conférence sur la fermentation des cabosses. Cela m’a permis de repérer les étapes de la transformation du cacao en chocolat. J’ai aussi été attentive à l’éthique d’un bon consom’acteur, sur la traçabilité du chocolat. »
Colette MARY
