La saison des huîtres de Zélande officiellement ouverte

(Belga) La saison des huîtres a officiellement débuté dans le village néerlandais d’Yerseke, qui a procédé à sa première récolte. Creuses ou plates, elles seront collectées chez nos voisins dans l’Escaut oriental et le lac Grevelingenmeer.

« Après cinq ans, les huîtres sont maintenant prêtes à être consommées », s’est réjoui le pêcheur Adri Sinke. Au cours du développement des mollusques, les pêcheurs les ont observés, changés de parcelle afin d’atteindre un produit de qualité supérieure, poursuit-il. Les huîtres creuses cultivées au sol sont, elles, destinées à la consommation après deux ou trois ans. Certaines ont également été pêchées jeudi. La Zélande est l’unique province des Pays-Bas qui cultive des huîtres. Chaque année, la production nationale atteint 20 à 25 millions de spécimens. (Belga)



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