La fête de la truffe est lancée ce vendredi 3 février. Une fête où l’invité d’honneur se fait attendre, car cette année, les trufficulteurs n’ouvrent leur stand qu’à partir du samedi 4 février.
Sur une place du Marché ensoleillée et sous les sons d’une musique rythmée, les odeurs de beignets d’oignons doux et de truffade se mélangent. Tous les ingrédients sont réunis pour lancer la fête de la truffe…à l’exception justement des truffes. À côté des stands garnis de pélardons, fougasses et de petits pâtés, des tables pliées et un enclos de démonstration de cavage…vide.
Un premier jour de fête « calme » selon les producteurs. Contrairement à l’édition de 2022, les trufficulteurs ne sont sur place qu’à partir du samedi 4 février. Pour les habitués de ce petit marché, leur absence a un effet sur l’affluence. « C’est dommage, regrette Elisabeth Adam, productrice de beignets d’oignons doux des Cévennes, des gens sont venus exprès pour eux ! »
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