Pour les fêtes, l’artisan boulanger de St-Ouen reproduit les cheminées torsadées en chocolat

Le Réveil Normand

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Christophe et Denize Bidault ont repris la boulangerie « Aux gourmandises de Lola » à Saint-Ouen-sur-Iton (Orne) l’été dernier et ont été émerveillés par le patrimoine et l’architecture de la commune, surtout par les cheminées en tire-bouchon et ont poursuivi la vente de la baguette « cheminée », créée par leurs prédécesseurs.

Un moule réalisé grâce à une imprimante 3D

Avec l’arrivée des fêtes de fin d’année, Christophe Bidault, chocolatier de métier et ancien professeur de pâtisserie et de chocolats, a cette l’idée de reproduire les cheminées torsadées en chocolat.

Cette idée vient de ma femme Denize. Mais il fallait inventer un moule spécial. Grâce à un de mes anciens étudiants de l’Université d’Istanbul en Turquie où nous avons vécu et qui suivait mes cours de pâtisserie et qui est maintenant ingénieur, il m’a proposé de fabriquer un moule de cheminée grâce à une imprimante 3D.

Un gros succès

Le boulanger ajoute qu’il a reçu récemment 14 moules utilisés pour fabriquer sept cheminées en chocolat, des moules ont aussi été fabriqués pour les bûches de Noël.

Les cheminées en chocolat ont déjà du succès avec une centaine créées et plus de la moitié déjà vendues. Cela représente Noël et la cheminée en tire-bouchon, le symbole du village.

Avec des cheminées en tire-bouchon personne ne sera étonné de savoir que l’on fait la queue devant le magasin pour goûter ce qui pourrait devenir une spécialité locale.

Les modèles vendus pèsent entre 70 et 90 grammes et peuvent aussi être utilisés comme décors de tables et c’est du chocolat fait maison. 

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